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夏天，不要错过这道开胃菜，酸辣开胃，1分钟学会，简单零失败。

夏天天气炎热，感觉吃什么都没啥胃口。偶然的机会看到群里的小伙伴晒了自己做的口水鸡便引起了我的注意，于是我也想试试看，就向好朋友询问了做法，没想到一次就成功了，酸辣开胃，来上一口真的好不过瘾。鸡肉经过冷水冰镇，肉质吃起来更加紧实细腻，再配上料汁，简直无敌美味呀，做起来也很简单，不油炒不油炸，非常健康哦，赶紧一起来学习做法吧。

【口水鸡】

【食材】：鸡边腿1个、花生米适量、熟白芝麻少许、食用油适量、生抽1茶匙、醋2勺、蚝油1勺、小米辣3个、线椒半个、辣椒粉适量、八角2个、花椒少许、料酒1勺、香菜少许、清水适量、冰水适量。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：鸡边腿没有的话可以直接用鸡大腿。

2、接下来，在盆中加入适量的清水，依次放入鸡边腿、八角、花椒和一勺料酒。

3、之后，将盆放到火上，开大火将鸡腿煮熟，时间约为15-20分钟左右。

4、紧接着，在平底锅内倒入少许的食用油，将花生米放进去，用小火慢慢煎熟。

5、然后，在小碗内放入切好的小米辣、线椒圈和辣椒粉。

6、紧接着，依次向碗中加入生抽、醋、蚝油以及刚刚炸过花生米的热油，再用勺子给它们搅拌均匀。

7、在大碗中倒入适量的冰水，将煮熟的鸡腿立即放到冰水中冰镇20分钟左右。

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8、将冰镇过后的鸡边腿从碗中捞出，放到案板上，再用刀把里面的骨头剔除。

9、然后，用刀把它们切成条状，再码放在盘中即可。

10、最后，浇上刚刚调好的料汁，表面撒上白芝麻，装饰少许的香菜就完成啦。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人的口味酌情添减。

2、这道菜属于偏酸辣的，如果不是很能吃辣的小伙伴可以少放点辣椒粉和辣椒哦。

3、放料酒、八角和花椒的目的是为了去腥。

4、煮好的鸡腿放到冰水中有两个目的，第一是为了使肉质更加的紧实，再一个就是吃起来更加的爽口哈。

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发布于：四川省